Parfait de cacahuetes con chocolate
El toque de Samantha      Ep: 124

Las claves

  • Ingr. prin.: Chocolate
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Buffet, Celebraciones, De la abuela, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: El toque de Samantha
  • Episodio: 124

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 375 g de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cucharada de café soluble
  • 600 ml de nata líquida
  • 120 g de cacahuetes recubiertos de chocolate troceados

Preparación de la receta

En primer lugar, disolvemos 80 g de azúcar con 80 ml de agua en una cazo a fuego lento.


Vertemos un poco de agua en las paredes del cazo para que se disuelvan los cristales de azúcar.


Llevamos a ebullición y reducimos el fuego. Dejamos cocer durante cuatro minutos sin remover, hasta que se forme el caramelo.


Retiramos del fuego y dejamos enfriar.


Por otra parte, añadimos leche y removemos con cuidado.


Calentamos de nuevo, mientras removemos, hasta que se disuelva el caramelo.


Aparte, forramos un molde de 15 x 23 centímetros con papel film.


A continuación, batimos el resto del azúcar con las yemas en un cuenco. Insertamos el café, disuelto con una cucharadita de agua y la mezcla de leche.


Colocamos el cuenco sobre un cazo de agua caliente mientras batimos, hasta que la mezcla se espese y cubra el dorso de una cuchara.


Dejamos enfriar y añadimos la nata. Cuando esté fría, vertemos la mezcla en un molde llano y grande. Lo congelamos hasta que se endurezca.


Seguidamente, pasamos la mezcla a un cuenco grande y batimos con la ayuda de una batidora eléctrica, hasta que obtengamos una mezcla ligera y espumosa.


Volvemos a echar la mezcla en el molde y congelamos de nuevo hasta que se endurezca.


Repetimos ese proceso dos veces más.


Por último, incorporamos los cacahuetes, extendemos la mezcla en el molde y cubrimos con una hoja de papel parafinado.


Volvemos a congelar y servimos en porciones.


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