Parfait de cacahuetes con chocolate
El toque de Samantha      Ep: 124

En primer lugar, disolvemos 80 g de azúcar con 80 ml de agua en una cazo a fuego lento.

Vertemos un poco de agua en las paredes del cazo para que se disuelvan los cristales de azúcar.

Llevamos a ebullición y reducimos el fuego. Dejamos cocer durante cuatro minutos sin remover, hasta que se forme el caramelo.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Por otra parte, añadimos leche y removemos con cuidado.

Calentamos de nuevo, mientras removemos, hasta que se disuelva el caramelo.

Aparte, forramos un molde de 15 x 23 centímetros con papel film.

A continuación, batimos el resto del azúcar con las yemas en un cuenco. Insertamos el café, disuelto con una cucharadita de agua y la mezcla de leche.

Colocamos el cuenco sobre un cazo de agua caliente mientras batimos, hasta que la mezcla se espese y cubra el dorso de una cuchara.

Dejamos enfriar y añadimos la nata. Cuando esté fría, vertemos la mezcla en un molde llano y grande. Lo congelamos hasta que se endurezca.

Seguidamente, pasamos la mezcla a un cuenco grande y batimos con la ayuda de una batidora eléctrica, hasta que obtengamos una mezcla ligera y espumosa.

Volvemos a echar la mezcla en el molde y congelamos de nuevo hasta que se endurezca.

Repetimos ese proceso dos veces más.

Por último, incorporamos los cacahuetes, extendemos la mezcla en el molde y cubrimos con una hoja de papel parafinado.

Volvemos a congelar y servimos en porciones.