Pappardelle con punte di asparaggi speck e tartufo nero (Pappardelle con trigueros, jamón y trufa negra)
PROGRAMA: Cocina Italiana T2
Ep: 16
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de pappardelle
- 300 g de speck (jamón ahumado)
- 500 g de espárragos verdes sólo las puntas
- 50 g de trufa negra
- 100 g de parmesano
- 1 Chalota
- Aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de aceite de trufa blanca
- Sal
- Pimienta
- Agua hirviendo
Preparación de la receta
Lo primero, picamos y sofreímos la chalota en una sartén con aceite.
Añadimos el spek, las puntas de espárrago y lo cocinamos unos minutos a fuego vivo.
Mientras tanto, hervimos la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos.
A continuación, salteamos la pasta con la salsa preparada y con parmesano recién rallado. Salpimentamos al gusto.
Por último, rallamos la trufa encima de la pasta e incorporamos unas gotas de aceite de trufa blanca.
Servimos.
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