Papas arrugadas con mojo picón

En primer lugar, lavamos muy bien las papas y sin pelarlas, las metemos en una cazuela con la sal y el medio limón.

Añadimos agua hasta casi cubrirlas. Dejamos cocer hasta que estén blandas.

Escurrimos el agua y las mantenemos al fuego unos minutos más hasta que se sequen.

Para hacer el mojo picón rojo, majamos en el mortero los cominos, la guindilla, los ajos, sal y pimentón, hasta que todo esté bien ligado.

Añadimos el aceite y el vinagre y después el agua poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa.

Para el mojo picón verde, picamos finamente el pimiento verde y lo majamos con el ajo, el cilantro, azúcar, sal y pimentón.

Añadimos aceite y vinagre hasta que esté bien ligado.

Servimos las papas con los dos mojos en dos cuencos distintos, para que cada uno elija el que quiera.