Patatas fritas caseras con sal y vinagre
PROGRAMA: La cocina de Mary      Ep: 12
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 8

Ponemos una mandolina para cortar patatas sobre un recipiente de cristal con agua fría. Cortamos las patatas en rodajas muy finas y las dejamos en remojo al menos 1 hora.

Enjuagamos las patatas y las secamos con un paño de cocina limpio o papel de cocina.

Forramos una bandeja para hornear con papel de cocina y colocamos una rejilla encima.

Calentamos 4 cm de aceite en una olla grande de fondo grueso o hierro fundido a 150ºC.

Freímos las patatas en lotes hasta que se doren y las burbujas desaparezcan, de 2 a 3minutos. Vigilamos la temperatura de aceite para mantenerla a 150ºC. Ponemos las patatas fritas en la rejilla y espolvoreamos con un preparado de sal y vinagre mientras estén calientes.