Papas a la huancaína con queso manchego
PROGRAMA: Cocinamos contigo T2      Ep: 532
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el capítulo 532 del programa de televisión Cocinamos contigo T2, nuestro cocinero Sergio Fernández prepara la receta que le propone Elo Flores desde el barrio de Ventas en Madrid: Papas a la huancaína con queso manchego.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar y pelar 4 patatas grandes y las cocemos en una olla grande con agua hirviendo.

En una sartén, hacemos un sofrito con aceite de oliva virgen extra caliente y una cebolla lavada, pelada y picada, un diente de ajo lavado, pelado y picado y 2 ajíes amarillos lavados hasta que se pochen.

Trituramos 3 galletas tipo cracker en un bol y las mezclamos con 100 ml de leche entera, 100 g de queso fresco y el sofrito de ajo, ají, cebolla y ajo.

Vertemos en el bol un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal.

A continuación, trituramos todo bien hasta que quede una salsa espesa. Reservamos.

Para servir, necesitamos un aro metálico de emplatar.

Colocamos en la base una de las rodajas de patata cocidas y después la mezcla que acabamos de triturar que tiene una textura tipo crema.

Dejamos enfriar unos 20 minutos en la nevera y cuando retiremos nos aseguramos que las papas tengan estabilidad y estén compactas.

Entonces retiramos el aro, rallamos con una cuña de queso manchego al gusto por encima y regamos con la parte más líquida de la salsa del bol.

Decoramos la superficie con brotes tiernos al gusto y servimos.

En este episodio de Cocinamos contigo T2, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Satay indonesio.