Panzanella de la toscana

Cortamos las rebanadas de pan más o menos de 1 cm de grosor.

En un cuenco echamos 1 vaso de agua, 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y sal y pimienta al gusto. Removemos para que se mezclen los ingredientes.

Colocamos las rebanadas de pan que hemos cortado en una bandeja y las empapamos con el aliño que hemos preparado. Lo dejamos reposar durante unos minutos.

Por otro lado lavamos todas la verduras. Pelamos y troceamos el pepino, abrimos los tomates cherry por la mitad, troceamos el apio, pelamos y cortamos la cebolla en pluma fina y finalmente picamos las alcaparras y la albahaca.

En una ensaladera grande vamos añadiendo todos los ingredientes. Después la aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto. Removemos bien.

En otra ensaladera colocamos unas rebanadas del pan que habíamos remojado. Encima volcamos parte de la ensalada y colocamos más pan encima. Seguimos añadiendo capas de pan y ensalada hasta que se acaben los ingredientes. Dejamos reposar todo junto durante 1 hora.

Pasado ese tiempo, en una ensaladera grande y bonita vamos echando todos los ingredientes. El pan lo vamos desmenuzando, pero dejándolo en trozos grandes.

Añadimos un chorrito de aceite y listo.