Pan de dátiles y pasas (Date raisin loaf)
PROGRAMA: La cocina fácil de Anna Olson      Ep: 16
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

En el episodio 16 del programa de televisión La cocina fácil de Anna Olson, la cocinera Anna Olson prepara una receta de Pan de dátiles y pasas (Date raisin loaf).

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde rectangular de 10x20 cm.

En una sartén a fuego bajo, dejamos reducir 375 g de dátiles deshuesados con 190 ml de zumo de naranja. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En un bol, mezclamos 440 g de harina de trigo con 125 g de azúcar blanco, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de levadura en polvo, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de clavo en polvo.

En otro bol batimos 1 huevo grande con 60 ml de aceite vegetal.

En una batidora, juntamos la mezcla de la harina con la del huevo y con los dátiles con zumo de naranja reducido. Cuando esté homogéneo, añadimos 190 g de uvas pasas doradas. Removemos bien.

Vertemos todo en el molde y horneamos 45 minutos, hasta que al introducir un palito en el centro este salga limpio.

Dejamos enfriar 10 minutos y sacamos del horno.

Servimos.

En este episodio del programa La cocina fácil de Anna Olson, la cocinera Anna Olson también prepara unos Cuencos de muesli de frutas y frutos secos, unos Smoothies veraniegos de plátano y albaricoque, y como plato principal, Huevos benedictinos sobre lomo curado y gofres de cebolleta con crema de tomate.

© 2015 Anna Olson