Paella mixta
Te paso el delantal T2      Ep: 26

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Paellas y arroces, Cocina española, Mediterránea.
  • Ambiente: A diario, Friends, Tupper.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Te paso el delantal T2
  • Episodio: 26

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 150 g de chirlas
  • 200 g de gambas
  • 500 g de mejillones
  • 4 muslos de pollo
  • 1 Calamar
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • ½ Cebolla
  • 100 g de judías verdes
  • 2 Tomates
  • Laurel
  • Pimientos asados (para decorar)
  • Bonito en escabeche (para decorar)
  • 2 dientes de ajo
  • Azafrán en rama
  • Perejil
  • 150 g de guisantes
  • 300 g de arroz
  • Colorante
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es poner a calentar 1 litro y medio de agua. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos unas hojas de laurel y sal.


Incorporamos al agua los mejillones, las chirlas y unos 100 gramos de las gambas. Dejamos hervir unos 5 minutos, hasta que se abran los mejillones. Colamos y reservamos el caldo y los mariscos.


Troceamos las judías verdes, la cebolla, el pimiento rojo y verde, los tomates y un diente de ajo. Reservamos.


Cortamos el calamar en trozos pequeños y quitamos la piel de los muslitos de pollo. Reservamos.


Cubrimos la paella de aceite y cuando esté caliente incorporamos el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y un diente de ajo picado.


Cuando las verduras estén doradas añadimos los muslitos de pollo.


En el momento que el pollo tome color, incorporamos el calamar y lo dejamos hasta que cambie de color.


Seguidamente, añadimos los tomates y dejamos cocinar unos minutos.


A continuación, espolvoreamos el colorante removiendo para que se mezcle bien con todos los ingredientes.


Añadimos el arroz y lo dejamos tostar unos minutos.


Machacamos en un mortero un diente de ajo, con unas hojas de perejil y el azafrán en rama.


Incorporamos a la paella el caldo donde se cocieron los mejillones, gambas y chirlas junto con el contenido del mortero. Rectificamos de sal.


Disponemos por encima los guisantes, las judías verdes, los mejillones, las gambas y las chirlas.


Dejamos cocer el arroz alrededor de 15-20 minutos.


Transcurrido el tiempo, reposamos el arroz 5 minutos.


Para decorar la paella, utilizamos el bonito y las tiras de pimiento rojo asado.


Servimos.


Receta elaborada por Raúl García


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