César Ruiz & Paloma Marín

Paella de pollo

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 pollo de 1 kg
4 tazas de arroz
50 g de cebolla
50 g de pimiento verde
50 g de pimiento rojo
2 dientes de ajo
½ Zanahoria
½ Tomate
1 l de caldo de pollo
Aceite de oliva
Colorante
Sal
Para el caldo:
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Pollo
1 Tomate
1 cucharada de café de colorante
Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, tenemos que elaborar el caldo. Para ello, ponemos todos los ingredientes a hervir a fuego lento durante unas tres horas. Cuanto más reduzca, más rico el caldo y la paella.

Por otro lado, una vez hecho el caldo, picamos en dados toda la verdura y en una paellera con aceite, salteamos bien todo.

Una vez doradito, añadimos el arroz y el doble y medio de caldo de pollo. Sazonamos, ponemos un poco de colorante y dejamos reducir a fuego lento hasta que chupe todo el caldo.

Antes de que termine de reducir, le echaremos los trozos de pollo troceados del caldo.

Cuando el arroz y el pollo estén hechos, dejamos reposar la paella unos minutos y servimos.