Paella de marisco

Primero, ponemos la ñora en remojo durante 30 minutos.

Cubrimos la paellera con aceite, freímos las costillas y las retiramos.

Marcamos las cigalas y las gambas y las retiramos.

Doramos el ajo, el pimiento, la carne de ñora y el tomate.

Añadimos el calamar troceado y las chirlas.

Incorporamos las costillas y cubrimos con el caldo de pescado.

Cuando hierva, añadimos el arroz y cocemos a fuego fuerte durante 5 minutos.

Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20 minutos.

Abrimos los mejillones al vapor.

Colamos el caldo y majamos el azafrán con el caldo. Sazonamos.

A falta de 10 minutos añadimos el majado, los mejillones, las gambas y las cigalas.

Cocinamos durante los 10 minutos restantes.

Dejamos reposar y servimos decorando con una ramita de perejil.