Paella de bacalao y coliflor

Poner la coliflor (ya a trozos grandes) en otra paella a fuego lento (con un poco de aceite), tapada al vapor con 1/4 de vaso de agua.

Cuando se puede pinchar con el tenedor se retira del fuego.

Poner la paella con bastante aceite y en seguida el bacalao. Cuando empieza a estar dorado se añade el ajo (a trozos muy pequeños), el tomate y el arroz. Una vuelta y añadir el agua (casi por arriba de los tornillos), el azafrán y la coliflor. VIgilar el agua.

No hay que poner sal en ningún momento. Solamente si hace falta cuando se prueba el arroz al final.