Paccheri al ragu napoletano (Estofado de carne napolitano con macarrones)
Cocina Italiana T2      Ep: 6

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina italiana, Cocina del mundo.
  • Ambiente: De la abuela, Friends, Primera cita, Tupper.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Italiana T2
  • Episodio: 6

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 600 g de morcillo troceado
  • 250 g de panceta cortada
  • 1 kg de tomate triturado
  • 1 Cebolla
  • 1 vaso de vino tinto (Chianti)
  • Aceite de oliva virgen
  • 10 hojas de albahaca
  • 500 g de macarrones grandes
  • 1 trozo de parmesano para rallar
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua

Preparación de la receta

Lo primero, pochamos la cebolla picada y la panceta en una cacerola grande con aceite, durante 10 minutos a fuego lento.


Subimos el fuego, salpimentamos el morcillo y lo añadimos en la cacerola.


A continuación, flambeamos todo con el vino tinto y dejamos que se reduzca.


Luego, añadimos el tomate y la albahaca. Cocinamos a fuego lento durante 2 horas. Salpimentamos al gusto.


Seguidamente, cocemos la pasta en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos.


Servimos la pasta con el ragú por encima y espolvoreamos abundante queso parmesano rallado.


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