Ossobuco a la milanesa (Ossobuco alla milanese) Por: Matteo de Filippo
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana,
Ambiente: Buffet, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 Cebolla
Aceite de oliva virgen extra
50 g de mantequilla
1,5 kg de ossobuco de ternera
Harina para rebozar
1 vaso de vino blanco
1 l de caldo de carne
Perejil
1 diente de ajo
1 Limón
Sal
Pimienta negra
  1. Preparación de la receta

  2. En el capítulo 3 del programa de televisión Cocina italiana con Matteo de Filippo, el cocinero italiano Matteo de Filippo prepara su receta de Ossobuco a la milanesa (Ossobuco alla milanese).

  3. Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar una cacerola con unos 50 g de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Mientras tanto, pelamos y cortamos en juliana una cebolla.

  4. Cuando tengamos la cebolla cortada, la rehogamos en la sartén.

  5. Seguidamente, limpiamos el ossobuco, lo rebozamos en harina y los freímos en la sartén.

  6. Cuando esté dorado, echamos un vaso de vino blanco, sal y pimienta al gusto.

  7. Añadimos 1 l de caldo y cocemos a fuego lento durante una hora y media un poco tapado.

  8. Mientras tanto, preparamos la gremolata. Para ello, trituramos perejil, rallamos un limón y un diente de ajo.

  9. Agregamos esta mezcla cinco minutos antes del fin de la cocción. Removemos y listo.

  10. En este capítulo de Cocina italiana con Matteo de Filippo, el cocinero italiano Matteo de Filippo prepara también Arroz con azafrán (Risotto alla milanese),

  11. un plato ideal para acompañar el Ossobuco.