Olla gitana

En primer lugar, freímos la rebanada de pan junto con el ajo hasta que se tueste.

Picamos la cebolla y troceamos la calabaza y los tomates pelados.

Sofreímos la cebolla y el tomate hasta conseguir un puré, añadimos el pimentón y el vinagre.

En la olla con el agua, echamos las judías blancas, las verdes, la calabaza y los garbanzos.

Majamos el pan, los ajos, las almendras y unas hebras de azafrán y lo añadimos al sofrito de cebolla y tomate y después, a la olla junto con las peras y la hierbabuena. Ponemos a punto de sal.

Dejamos cocer 20 minutos y servimos.