Olla de congrio
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 397
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, ponemos a remojo las legumbres unas 12 horas antes de cocinarlas.

Pasado ese tiempo, en una olla con agua ponemos a hervir los garbanzos y las judías durante 90 minutos a fuego medio.

Mientras, pochamos ligeramente la cebolla y la zanahoria en una sartén con un chorrito de aceite.

Pasados los 90 minutos de cocción de las legumbres, añadimos las alcelgas, las espinacas, las judías verdes, el congrio y el bacalao desalado. Añadimos también la cebolla con la zanahoria, ponemos un chorrito de aceite de oliva.

Incorporamos un poco de arroz y dejamos cocinar el guiso durante 12 - 15 minutos, aproximadamente.

En una sartén con aceite doramos los ajos troceados y el pimentón, incorporamos el perejil picado y lo vertemos todo a la olla.

Mezclamos bien, rectificamos de sal y servimos.

Receta propuesta por Paquita Guiu