Olla de congrio Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina española, Mediterránea,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
150 g de garbanzos
150 g de judías blancas
300 g de congrio
200 g de bacalao desalado
100 g de espinacas
100 g de acelgas
100 g de judías verdes
1 Cebolla
1 Zanahoria
50 g de arroz
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 cucharada de pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos a remojo las legumbres unas 12 horas antes de cocinarlas.

  3. Pasado ese tiempo, en una olla con agua ponemos a hervir los garbanzos y las judías durante 90 minutos a fuego medio.

  4. Mientras, pochamos ligeramente la cebolla y la zanahoria en una sartén con un chorrito de aceite.

  5. Pasados los 90 minutos de cocción de las legumbres, añadimos las alcelgas, las espinacas, las judías verdes, el congrio y el bacalao desalado. Añadimos también la cebolla con la zanahoria, ponemos un chorrito de aceite de oliva.

  6. Incorporamos un poco de arroz y dejamos cocinar el guiso durante 12 - 15 minutos, aproximadamente.

  7. En una sartén con aceite doramos los ajos troceados y el pimentón, incorporamos el perejil picado y lo vertemos todo a la olla.

  8. Mezclamos bien, rectificamos de sal y servimos.

  9. Receta propuesta por Paquita Guiu