Nidos de tagliatelle con vegetales y gambas

Cocer con antelación y por separado; las gambas y los huevos. Las judías verdes y los guisantes se cuecen juntos con agua salada.
Cortamos en laminitas el calabacín crudo y lo ponemos a macerar en vinagre de manzana con sal

Poner a cocer los tagliatelle en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.

Mientras se hace la pasta:
El pimiento morrón se corta; la mitad a tiritas para adornar y la otra mitad a cuadraditos.
Se sacan y escurren del vinagre los pepinilos y el calabacín.
Se aliñan las judías verdes, guisantes, pepinillos, calabacines, pimientos morrones y gambas, con aceite y sal.

Sacar los nidos con una paletilla grande cuando estén al dente, con cuidado de no estropear la forma, se ponen a escurrir y se pasan a platos individuales

Se rellenan los nidos con lo que hemos aliñado

Se pelan los huevos y se cortan en cuartos a lo largo

Se adorna el plato con los cuartos de huevo, aceitunas, pepinillos y tiritas de pimientos.
Se le echa un hilito de aceite por encima y se sirve

Foto del plato terminado: