Nidos de fideos con caldo de marisco (Seafood Paella Nests)
PROGRAMA: Cocina cosmopolita de Rachel Khoo      Ep: 3
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 6

En primer lugar pelamos y cortamos los ajos en rodajas finas.

También picamos la cebolla y el hinojo en juliana.

A continuación, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente agregamos el ajo, la cebolla y el hinojo. Cocinamos hasta que se poche todo bien.

Mientras ponemos una cazuela con agua a hervir y agregamos los fideos de arroz. Los introducimos durante 45 segundos y los escurrimos sobre un paño de cocina limpio. Los secamos muy bien para que pierdan toda la humedad.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

En un molde de magdalenas engrasado vamos metiendo fideos y vamos formando los nidos. Introducimos los nidos en el horno hasta que estén dorados.

Seguidamente cortamos el chorizo en rodajas finas y se lo agregamos a las hortalizas pochadas. Cocinamos durante 10 minutos.

Mientras cortamos los brotes de brécol violeta en trozos del tamaño de un bocado.

A continuación, agregamos el vino blanco, el azafrán y el caldo de pescado a nuestra cazuela. Removemos.

Seguidamente agregamos los langostinos sin pelar y los cachetes de bacalao.

Cocinamos durante 3 minutos y por último agregamos los mejillones, las almejas y el brécol.

Cuando los moluscos se hayan abierto, retiramos de la cazuela todo excepto el caldo y volvemos a poner esta al fuego para reducirlo.

Mientras, retiramos los nidos de fideos del horno.

Emplatamos un nido y lo colocamos en el centro del plato, sobre este un langostino, alrededor los moluscos con el brécol y los cachetes Por último regamos todo con el caldo reducido.

Servimos.

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