Nachos Tex Mex
PROGRAMA: La cocina de Nicola T4
Ep: 72
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 10 tortitas de maíz grandes
- Frijoles triturados
- 1 Aguacate maduro
- 1 Cebolla roja
- 1 Tomate en rama
- 200 g de queso cheddar rallado
- 1/2 vaso de leche
- 1 ramillete de cilantro fresco
- 1 Limón
- Sal
- ½ l de aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos un cazo al fuego a temperatura media-baja y añadimos el queso cheddar rallado y la leche y dejamos que vaya derritiendo lentamente.
Seguidamente, preparamos el pico de gallo. Para ello, separamos la piel de las semillas del tomate, dejando la piel con 1 cm de grosor aproximadamente y lo cortamos en cuadraditos. Pelamos la cebolla y cortamos de la misma manera. Picamos el cilantro. Mezclamos todos estos ingredientes en un bol con una pizca de sal, un chorrito de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Reservamos.
A continuación, ponemos una sartén al fuego a temperatura media-alta con un chorro generoso de aceite de oliva.
Mientras el aceite calienta, preparamos los nachos cortando las tortitas de maíz en triángulos.
Freímos los nachos durante unos segundos en la sartén y, cuando estén dorados, los escurrimos bien y reservamos en un plato con papel absorbente.
A continuación, preparamos el guacamole. Para ello, pelamos y deshuesamos el aguacate y lo machacamos en un plato o bol con ayuda de un tenedor. Rociamos con un chorrito de zumo de limón y reservamos.
Por otra parte, retiramos la cazuela de queso fundido del fuego y removemos bien con una cuchara para que se integre bien con la leche.
Emplatamos cubriendo el fondo del plato con la pasta de frijoles y añadimos por encima los nachos. Terminamos vertiendo el queso fundido por encima, el pico de gallo y, finalmente, en el centro, el guacamole.
Servimos.
Trucos
Este plato es de origen mexicano. En este tipo de recetas, al aderezo de los tomates, cebollas y cilantro picados se le llama pico de gallo, que es una variedad de salsas regionales que siempre incluyen verduras o frutas frescas cortadas en cuadraditos.
Podemos comprar los frijoles y triturarlos en casa para hacer la pasta. Sólo habría que cocerlos y después machacarlos.
Nicola nos recomienda preparar el guacamole al final, porque si no, la fruta se oxida.
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