Mozzarella marinara
PROGRAMA: Las recetas de Annie      Ep: 8
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Lo primero que hacemos es preparar la salsa; para ello calentamos el aceite a fuego medio alto y añadimos los ajos machacados hasta dorar.

Agregamos los tomates, el orégano , la sal y la albahaca.

Dejamos hervir a fuego lento hasta que espese, unos 35-40 minutos.

Mientras prepararemos los palitos de queso; cortamos la mozzarella en 12 tiras y en un bol, mezclamos la leche con los huevos batidos y la pizca de sal.

Por otro lado mezclamos pan rallado, queso parmesano rallado, perejil picado, ajo picado, sal y pimienta.

Lo siguiente es empanar los palos de mozzarella; para ello pasamos cada uno primero por harina, luego por la mezcla de huevo y por último por pan rallado con el queso y el perejil.

Una vez que tenemos todos los palos de queso rebozados los ponemos en una sola capa en una bandeja, y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Si sobra pan rallado y huevo, los mezclamos para hacer unas tortillitas. Si la mezcla está demasiado blanda, añadimos más migas; pero si está seca, añadimos unas gotitas de leche. Freímos en un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado, más o menos 2 minutos cada lado.

Para freir los palos de mozzarella, calentamos el aceite en una sartén de 25-30cm. Freímos los palitos en tandas dorando cada lado y teniendo cuidado de no apiñarlos en la sartén ó se bajará la temperatura.

Sacamos los palos de la sartén y dejamos escurrir en papel de cocina.

Espolvoreamos los palos de mozzarella con perejil picado y servimos inmediatamente con la salsa marinara.