Mousse de yogur griego en vasito con mango, fruta de la pasión y galleta rota
PROGRAMA: Dulce Hogar      Ep: 16
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Salteamos los daditos de mango en mantequilla, añadimos el azúcar moreno para que caramelice y flambeamos con una cucharadita de ron. Colocamos en cada vasito una cucharada del mango salteado.

Sacamos la pulpa de la fruta de la pasión, añadimos miel o sirope y damos un hervor a la mitad de la pulpa con la maicena disuelta para que reduzca y quede como un puré brillante. Añadimos el resto de la pulpa y dejar enfriar.

Preparamos el mouse: Batimos el yogur con azúcar hasta que esté bien cremoso. Disolvemos la gelatina en un poco de nata caliente y la añadimos al yogur. Mezclamos la nata semimontada con movimientos envolventes. Añadimos la lima rallada.

Ponemos una capa de mouse en vasito. Añadimos un chorrito de fruta de la pasión, menta y albahaca picadas y ralladura de lima. Cubrimos otra vez con yogur y vamos alternando capas de fruta de la pasión, mango y hierbas picadas. Reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Preparamos el crumble: en un bol mezclamos todos los ingredientes. Formamos una bola. Extendemos entre dos papeles e introducimos en el horno. Cuando empiece a dorarse un poco, lo sacamos, lo rompemos con una espátula y lo desmigamos y dejamos que dore totalmente. Sacamos, enfriamos y reservamos en una bolsa de zip o en un tarro bien cerrado.

Servimos los vasitos con el crumble crujiente por encima. Decoramos con una ramita de hierbabuena.