Mousse de piña
El toque de Samantha      Ep: 76

En primer lugar, cortamos la piña fresca en cuadraditos y la salteamos en una sartén hasta que se caramelice.

Añadimos la hierbabuena picada y reservamos.

Luego, escurrimos las rodajas de piña en lata, las trituramos hasta que consigamos un puré y las reservamos.

Seguidamente, ponemos la gelatina en remojo. Cuando esté hidratada la escurrimos y la disponemos en un vaso con una cucharada de agua.

La calentamos en el microondas para que se deshaga y la mezclamos con el puré de piña.

A continuación, batimos las claras de huevo a punto de nieve con 2 cucharadas de azúcar.

Batimos la nata hasta que esté montada con las 2 cucharadas restantes de azúcar.

Después, mezclamos el puré de piña con la nata montada.

Integramos a la mezcla anterior las claras montadas.

Servimos la piña caramelizada en la base de la copa con la mousse de piña por encima.

Por último, decoramos con hierbabuena.

Servimos.