Mousse de mango

PREPARACIÓN DE LA BASE:
Tuesta el coco rallado en una sartencita sin nada de grasa.
Derrite la mantequilla en el microondas.
Tritura las plantillas con la ayuda de una picatodo o una licuadora.
Mezcla las plantillas desmigajadas, la mantequilla derretida y el coco rallado tostado.

Cierra los aros para emplatar con papel de horno.
Corta el papel en cuadrados de 4-5 cm. más grandes que los aros. Pon un aro en el centro de un cuadrado y comienza a torcer y a curvar el papel alrededor del aro. Trata de hacerlo bien apretado y ajustado. Cuando llegues al final, deja un pedacito un poquito más largo y lo pegas con cinta adhesiva.

Vierte la mezcla de plantillas dentro de los aros y con la ayuda de un vaso las aplastas de manera que cubras todo el fondo. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:
Pela los mangos y los trituras hasta que obtengas un puré. Si el mango tiene mucha hilacha, pásalo por un colador. Reserva unas 4-5 cucharadas aparte para decorar a la hora de servir.

Monta la nata líquida con la ayuda de una batidora eléctrica. Reserva aparte.

En un recipiente, remoja las láminas de gelatina en agua fría hasta que esponjen y ablanden.

Mezcla el queso Quark o el queso crema con el azúcar, la vainilla y bate bien hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, luego incorpora el mango hecho puré.

Calienta dos cucharadas de agua. Exprime la gelatina, la añades al agua caliente y esperas a que se disuelva. Es importante que la gelatina no hierva.

Agrega un poquito de la mezcla del relleno a la gelatina para temperar la gelatina. Esto es importante, ya que si se agrega la gelatina caliente a la mezcla, ésta se endurece de inmediato y se formarán grumos.
Una vez temperada la gelatina, la añades a la mezcla del relleno e integras bien.

Finalmente, agrega la nata montada en varias tandas y mezcla con movimientos envolventes. Debe quedar una masa homogénea y brillante.

Vierte la mezcla sobre la base de plantillas, esparce bien y nivela la superficie.

Lleva las tortitas a la nevera por 4 a 6 horas para que cuaje.

Antes de servir y antes de desmoldar, decora la superficie de la mousse con puré de mango.

Que la disfrutes y hasta la próxima ¡!!!