Mousse de limón

Separar las yemas de las claras.

Colocar las yemas en un bol y añadirles el azúcar y la ralladura de limón.

Poner este recipiente al baño María y remover, sin parar, hasta que la crema aumente. Entonces, añadir el zumo de limón y volver a remover hasta que vuelva a espesar.

Retirar del fuego y sacar el recipiente del agua.

Dejarlo enfriar.

Aparte, batir las claras a punto de nieve, con una pizca de azúcar.

Para servirlo, se puede hacer de 2 maneras:

La primera consiste en mezclar la crema que hemos preparado anteriormente con las claras montadas y servir en copas.

Meter en el frigorífico y dejarlas allí un par de horas, antes de consumir.

Al servir, decorar cada copa con una guinda.

La segunda opción consiste en colocar en las copas, por un lado la crema y por otro las claras montadas. Decorar de la misma manera.