Mousse de chocolate clásica
PROGRAMA: Cocina Francesa      Ep: 17
Tiempo: alto | Dificultad: alto | Comensales: 4

Lo primero, colocamos en un bol de cristal el chocolate troceado, la mantequilla y la nata. Derretimos todo en el microondas durante 3 minutos. Unimos cuidadosamente y lo reservamos.

En otro recipiente, mezclamos bien las yemas de huevos con el azúcar glas y añadimos aproximadamente 8 gotas de extracto de esencia de naranja.

Insertamos el chocolate fundido a la mezcla de las yemas y el azúcar glas, removiendo cuidadosamente.

Seguidamente, batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Incorporamos las claras a punto de nieve en la mezcla de chocolate e integramos muy suavemente utilizando una lengua de goma para no desmontar las claras.

Una vez obtenido una mousse homogénea, distribuimos nuestra mousse en cuencos o copas.

Dejamos reposar durante 3-5 horas en el frigorífico.

Servimos.