Mousse de chocolate clásica Por: Evelyne Ramelet
Claves
Ingr. prin.:Chocolate
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina francesa, Cocina del mundo,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: alto
Ingredientes principales
125 g de chocolate
3 cucharadas de nata líquida
4 Huevos
4 cucharadas de azúcar glas
50 g de mantequilla
8 gotas de esencia de naranja
1 pizca de sal
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, colocamos en un bol de cristal el chocolate troceado, la mantequilla y la nata. Derretimos todo en el microondas durante 3 minutos. Unimos cuidadosamente y lo reservamos.

  3. En otro recipiente, mezclamos bien las yemas de huevos con el azúcar glas y añadimos aproximadamente 8 gotas de extracto de esencia de naranja.

  4. Insertamos el chocolate fundido a la mezcla de las yemas y el azúcar glas, removiendo cuidadosamente.

  7. Seguidamente, batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

  8. Incorporamos las claras a punto de nieve en la mezcla de chocolate e integramos muy suavemente utilizando una lengua de goma para no desmontar las claras.

  10. Una vez obtenido una mousse homogénea, distribuimos nuestra mousse en cuencos o copas.

  11. Dejamos reposar durante 3-5 horas en el frigorífico.

  12. Servimos.