Mousse de chocolate con gelatina de frambuesa
Las claves
- Ingr. prin.: Chocolate
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina francesa.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Romántica.
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Cocinarte
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la mousse de chocolate:
- 1/2 l leche
- 1/4 l de nata
- 300 g de mantequilla
- 700 g de cobertura con 70% de cacao
- 1/2 copa de ron
- Para la gelatina de frambuesas:
- 1 cajita de frambuesas
- Agua
- Hojas de gelatina o agar agar
Preparación de la receta
Primero vamos a hacer la mousse de chocolate. Cocemos todo menos el chocolate. En cuanto hierva, añadimos la cobertura de chocolate. Apagamos y batimos. Metemos en hielo y batimos cada 5 minutos, hasta que enfríe.
Para la gelatina de frambuesas, trituramos las frambuesas con un poco de agua, colamos el resultado.
Calentamos una pequeña parte del líquido obtenido y añadimos las hojas de gelatina remojadas en agua fría. Lo mezclamos con el resto y lo dejamos enfriar hasta que tenga consistencia de gelatina.
Servimos la mousse con la gelatina de frambuesa.
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