Mouse de aguacate y lima con nata y plátano confitado

Ponemos una sartén con el aceite a medio fuego para que vaya cogiendo calor y mientras tanto vamos troceando el plátano en dados y lo agregamos con el azúcar moreno.Bajamos a fuego suave y que vayan caramelizando

Por otra parte ponemos a montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal.

Limpiamos y trituramos los aguacates y añadimos la lima para que no se oxiden.

Añadimos los aguacates a las claras y con movimientos envolventes homogeneizamos la mezcla,la introducimos en una manga y reservamos en la nevera.

Montamos la nata con el azúcar blanco y lo introducimos en una manga.

Con todo listo procedemos al montaje poniendo de base la mouse,después la nata y para finalizar el plátano confitado.Decoramos con un poco de azúcar moreno y listo para degustar