Mondongo viudo o callos sin callos

Ponemos en la olla pronto 1/2 kg de garbanzos, el chorizo (dulce ó picante si hace mucho frío) cortado a trozos y tocino fresco cortado a tacos y si tienes hierbabuena fresca se le hecha dos ó tres ramas, si no tienes no pasa nada.
Tapamos la olla y dejamos que cueza 1/2 hora en olla rápida de dos a tres horas en olla normal.

Cuando esté listo sacamos el chorizo y el tocino, lo picamos en la batidora y se echa a la olla (puedes dejar algún trozo para pringá si te apetece). se pelan las patatas y se le echan, sal, colorante y un bote de hierbabuena seca, repito un bote entero.

Se pelan las patatas y se le echan, sal, colorante y un bote de hierbabuena seca, repito un bote entero, lo pones a hervir hasta que las patatas estén hechas y cuando estén tiernas listo para servir.