Mississippi mud cake
PROGRAMA: Dulces con Alma T5
Ep: 18
Tiempo: medio | Dificultad: medio |
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Molde de 25x35cm
- 180ml aceite
- 200gr azúcar blanco
- 100gr de panela
- 2 huevos
- 240gr de harina
- 75gr cacao
- 2 cucharaditas levadura química
- 1 cucharadita bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- 90ml leche
- 80ml nata
- 250ml agua hirviendo
- Glaseado de chocolate
- 150gr chocolate negro 54% troceado
- 45gr de mantequilla
- 60gr de glucosa o sirope de maíz (o miel)
- 45ml de agua
- 1 vainilla
- Merengue italiano
- 3 claras
- 180 gr de azúcar
- 50 ml de agua
- 1 cucharada de sirope de maíz o glucosa
Preparación de la receta
En el capítulo 18 del programa de televisión Dulces con Alma T5, Alma Obregón prepara la receta de Mississippi mud cake.
Engrasamos nuestra fuente de o nuestro molde metálico.
Comenzamos mezclando el aceite con los dos tipo de azúcar y añadimos los huevos. Tamizamos encima la mitad de la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadimos la nata. Tamizamos el resto de los ingredientes secos. Incorporamos la leche. Finalmente añadimos el agua hirviendo.
Vertemos la masa en el molde. Horneamos durante 25 – 30 minutos y dejamos enfriar un poco antes de decorar con el merengue
Glaseado de chocolate
Calentar todos los ingredientes en un cazo hasta tener una mezcla homogénea.
Conserva con un film a piel. Si se endurece, puedes calentarlo al microondas o baño maría.
Merengue italiano
Mezclamos el azúcar con el agua y la glucosa en un cazo y lo ponemos a calentar hasta que la temperatura del termómetro de azúcar alcance los 118º. Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura indicada, lo echamos sobre las claras muy poco a poco, sin dejar de batir, como si fuera un hilillo (con cuidado de que no caiga el almíbar en las varillas de la batidora). Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante.
Cubrimos el bizcocho con el merengue y tostamos y encima vertemos el glaseado y sprinkles de colores.
