Mini pies de manzana y crema de almendra
PROGRAMA: Los dulces de Silvia      Ep: 3
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Empezamos preparando la crema. Mezclamos las yemas, el azúcar, la almendra, la maicena y la ralladura de limón.

Cuando tenemos una  mezcla homogénea, añadimos la leche y mezclamos. Ponemos al fuego y removemos con las varillas hasta que espese sin llegar a hervir.

Dejamos de mover y mantenemos en el fuego. En el momento que empiece a hervir dejamos cocinar 2 o 3 minutos y retiramos. Reservamos.

Por otro lado, pelamos y cortamos en daditos las manzanas y las ponemos al fuego con la mantequilla.

Cuando estén doradas añadimos el azúcar y dejamos cocer hasta que se caramelicen.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos la masa de hojaldre en círculos y ponemos un círculo en un molde bajo. Rellenamos con la crema y la manzana y tapamos con otro círculo sellando bien los bordes con huevo batido.

Podemos hacer unos cortes en la parte superior para adornar y pincelamos todo el hojaldre con el huevo batido.

Metemos al horno 180º C hasta q el hojaldre este dorado.

Cuando esté frío, espolvoreamos azúcar glass y ya está listo para servir.