Mini bundt cakes de almendra sin gluten y sin lactosa

Precalentar el horno a 175º, con calor arriba y abajo
Engrasar el molde con spray desmoldante y reservar.
Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Agregar la almendra molida, el zumo y la ralladura de limón y la canela. Mezclar.
Montar las claras a punto de nieve, verter en la preparación anterior y mezclar con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en el molde e introducir en la zona central del horno durante 35 minutos aproximadamente.
Sacar del horno y dejar que enfríe sobre una rejilla durante 10 minutos.
Desmoldar y dejar que terminen de enfriar sobre la rejilla.
Una vez fríos, espolvorear con azúcar glass