Milhojas de espárragos blancos con salmón ahumado

Primero, cocemos y pelamos las patatas. Dejamos enfriar y fileteamos sin que se rompan.

Fileteamos los aguacates y los tomates.

Colocamos los filetes de patata, encima el salmón ahumado, aguacate y encima espárrago fileteado.

Picamos el cebollino y lo mezclamos con la mahonesa.

Colocamos los montones en el plato, por encima y alrededor, añadimos la mahonesa de cebollino.

Espolvoreamos con nuez moscada. Decoramos con cebollino.