Milhojas de hojaldre con magret de pato, manzana y setas.

Cortar el hojaldre en cuadrados de unos 10 x 10 aproximadamente, pincharlos por varias partes con un tenedor para que no se hinchen. Pintarlos con la mantequilla fundida y añadir las semillas de amapola por encima. Hornear a 180º durante 4-5 minutos y reservar.

Cortar en juliana la cebolla y las setas, picar los ajetes y rehogar todo junto con un poco de aceite.

Rectificar de sal y, en el último momento, incorporar los trozos de manzana sin piel y dejarlos sofreir unos segundos.

Salpimentar el magret de pato y hacerlo en una sartén a fuego medio-alto; primero por el lado de la grasa hasta que esté bien dorado y terminarlo por el lado de la carne.

Reservar el magret, retirar la grasa de la sartén y añadir el vino de Oporto. Dejarlo reducir a la mitad e incorporar el jugo de carne. Dejarlo hervir y rectificar de sal.