Milhojas de atún y piquillos con vinagreta de wasabi
22 Minutos      Ep: 249

En primer lugar, cortamos el lomo de atún en finos escalopes.

Juntamos el resto de los ingredientes para su maceración: salsa de soja, aceite de oliva virgen, el Jerez oloroso, el diente de ajo picado, la cebolleta, el clavo, la pimienta verde y la guindilla.

Introducimos allí los escalopes de atún y dejamos que maceren 7 minutos escasos.

Por otra parte, ponemos a confitar los pimientos del piquillo en una sartén con azúcar y una gota de aceite.

Lavamos bien el calabacín y lo cortamos en rodajas finas. Le untamos un poco de aceite de oliva, lo sazonamos, y lo metemos al horno unos minutos a temperatura media.

Laminamos finísimamente el tomate.

Mezclamos un poco de wasabi con la salsa de soja y un chorrito de aceite y lo batimos.

Cortamos todos los ingredientes del milhojas en forma redonda o cuadrada y lo montamos por capas: primero el calabacín, el atún y el tomate. Luego otra capa de calabacín y atún, y por último, los pimientos confitados.

Alrededor del milhojas depositamos unas cucharadas de la vinagreta de wasabi y por encima decoramos con una ramita de perejil.