Migas de romanesco con brochetas de sepia
PROGRAMA: El toque de Samantha
Ep: 259
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 600 g de romanesco
- 300 g de guisantes frescos
- 50 g de mantequilla
- 16 Sepias frescas pequeñas
- 1 Limón
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharadita de aceite de argán
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, lavamos la sepia y la rociamos con aceite de oliva, zumo de limón recién exprimido y un poco de cilantro picado. Dejamos que se marine.
Ponemos a cocinar en un cazo con mantequilla los guisantes escurridos. Reservamos.
Por otro lado, cortamos los ramitos de romanesco a ras de los tallos y los pasamos por un rallador de agujeros gruesos. Ponemos las migas que hemos obtenido a saltear en una sartén con aceite.
Añadimos a la sartén la ralladura de limón, espolvoreamos con cilantro picado e incorporamos el aceite de argán. Salpimentamos y vertemos los guisantes.
Ensartamos las sepias que habíamos marinado en unas brochetas. Ponemos a fuego vivo una sartén con aceite y sal y doramos las sepias por todos los lados durante 2 minutos. Espolvoreamos con cilantro picado y pimienta.
Emplatamos las migas acompañadas con las brochetas de sepia.
Servimos.
