Migas de romanesco con brochetas de sepia
PROGRAMA: El toque de Samantha      Ep: 259
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, lavamos la sepia y la rociamos con aceite de oliva, zumo de limón recién exprimido y un poco de cilantro picado. Dejamos que se marine.

Ponemos a cocinar en un cazo con mantequilla los guisantes escurridos. Reservamos.

Por otro lado, cortamos los ramitos de romanesco a ras de los tallos y los pasamos por un rallador de agujeros gruesos. Ponemos las migas que hemos obtenido a saltear en una sartén con aceite.

Añadimos a la sartén la ralladura de limón, espolvoreamos con cilantro picado e incorporamos el aceite de argán. Salpimentamos y vertemos los guisantes.

Ensartamos las sepias que habíamos marinado en unas brochetas. Ponemos a fuego vivo una sartén con aceite y sal y doramos las sepias por todos los lados durante 2 minutos. Espolvoreamos con cilantro picado y pimienta.

Emplatamos las migas acompañadas con las brochetas de sepia.

Servimos.