Mi sopa de tomate
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de tomates maduros
- 1 Cebolla
- 1/2 Puerro
- Un manojo de albahaca
- 1 vaso de vermouth blanco
- 4 chupitos de tequila
- 1 chile de árbol o 1 guindilla seca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Primero, pelamos y picamos la cebolla y el puerro. Los ponemos a pochar en una cazuela con aceite y sal.
A los 10 minutos, agregamos los tomates lavados y troceados. Después de 3 minutos, le añadimos un toque de vermouth. Dejamos cocer 20 minutos más lentamente.
Cuando falten 3 minutos, le añadimos la albahaca picada y el chile, sin pepitas, para mitigar el picor. Lo dejamos templar y lo batimos. Lo colamos y ponemos a punto de sal y pimienta. Lo metemos a enfriar.
Servimos y en ese momento, añadimos el tequila. También se puede servir la sopa por un lado acompañada de un chupito de tequila.
