Mi sopa de tomate
Por:
Ulía Ishi-Kawa y Miguel López Castanier
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina sana,
Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Friends,
Veraniega,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 kg de tomates maduros- 1 Cebolla
- 1/2 Puerro
- Un manojo de albahaca
- 1 vaso de vermouth blanco
- 4 chupitos de tequila
- 1 chile de árbol o 1 guindilla seca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
Primero, pelamos y picamos la cebolla y el puerro. Los ponemos a pochar en una cazuela con aceite y sal.
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A los 10 minutos, agregamos los tomates lavados y troceados. Después de 3 minutos, le añadimos un toque de vermouth. Dejamos cocer 20 minutos más lentamente.
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Cuando falten 3 minutos, le añadimos la albahaca picada y el chile, sin pepitas, para mitigar el picor. Lo dejamos templar y lo batimos. Lo colamos y ponemos a punto de sal y pimienta. Lo metemos a enfriar.
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Servimos y en ese momento, añadimos el tequila. También se puede servir la sopa por un lado acompañada de un chupito de tequila.
