Merluza rebozada con jugo de pimientos morrones y coliflor
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 600 g de lomos de merluza
- 4 huevos
- 1440 g de coliflor
- 8 unidades de pimiento morrón
- 60 g de aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos bien la coliflor, la cortamos en trozos y la ponemos a cocer en agua hirviendo con sal. La dejamos unos 10 minutos o hasta que la coliflor esté al dente.
A continuación, lavamos los pimientos rojos y los cortamos en trozos. Quitamos bien las pepitas interiores y las partes más interiores más blancas, para que el jugo quede muy rojo.
En una licuadora, metemos todos los trozos de pimiento y lo licuamos. También se puede hacer con una batidora.
Ponemos este jugo a reducir a la mitad en un cazo al fuego.
Por otro lado, limpiamos la merluza, la sazonamos y la rebozamos únicamente con huevo batido.
La freímos en aceite de oliva hasta que esté dorada, con el fuego no demasiado alto. Una vez frita la merluza, la pasamos a un papel absorbente para que escurra la grasa sobrante.
Servimos la coliflor en un plato con la merluza y el jugo de pimientos.
Trucos
Es importante que el aceite no llegue a humear mucho, porque entonces se quemará y desprenderá una toxina perjudicial para la salud. Si ocurre esto, lo mejor es tirar ese aceite y utilizar uno nuevo.
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