Merluza rebozada con jugo de pimientos morrones y coliflor

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina sana, Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, Light, Tupper.
  • Tiempo:
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Rico y sano

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 600 g de lomos de merluza
  • 4 huevos
  • 1440 g de coliflor
  • 8 unidades de pimiento morrón
  • 60 g de aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, limpiamos bien la coliflor, la cortamos en trozos y la ponemos a cocer en agua hirviendo con sal. La dejamos unos 10 minutos o hasta que la coliflor esté al dente. 


A continuación, lavamos los pimientos rojos y los cortamos en trozos. Quitamos bien las pepitas interiores y las partes más interiores más blancas, para que el jugo quede muy rojo.


En una licuadora, metemos todos los trozos de pimiento y lo licuamos. También se puede hacer con una batidora.


Ponemos este jugo a reducir a la mitad en un cazo al fuego.


Por otro lado, limpiamos la merluza, la sazonamos y la rebozamos únicamente con huevo batido.


La freímos en aceite de oliva hasta que esté dorada, con el fuego no demasiado alto. Una vez frita la merluza, la pasamos a un papel absorbente para que escurra la grasa sobrante.


Servimos la coliflor en un plato con la merluza y el jugo de pimientos.

Trucos

Es importante que el aceite no llegue a humear mucho, porque entonces se quemará y desprenderá una toxina perjudicial para la salud. Si ocurre esto, lo mejor es tirar ese aceite y utilizar uno nuevo.


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