Sergio Fernández

Merluza con patata y cebolla
PROGRAMA: Cocinamos contigo Ep: 348
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

½ kg de lomos de merluza
1 cebolla
1 patata
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 vaso de agua
1 naranja

Preparación de la receta

En primer lugar, pelar la patata y cortar en rodajas muy finas. Cortar la cebolla en juliana.

Se pone un poquito de agua en una sartén y encima la patata con la cebolla. Cocer hasta que esté tierna con una tapa puesta.

Cuando la patata esté cocida y la cebolla hecha, colocar los lomos de pescado sazonados encima. Dejar a fuego fuerte hasta que cambie de color, y después bajar el fuego para que se cocine despacio y se haga por dentro. Cocinar durante 7 - 10 minutos.

Hacemos un poco de zumo de naranja y hacemos una emulsión mezclándolo con aceite de oliva.

Servir con un poco de ralladura de naranja por encima.

Receta propuesta por Visitación García

Trucos

Al subir el fuego nada más poner el pescado en la sartén, conseguimos que el pescado se selle y no pierda jugo, y luego, al bajarle el fuego, conseguimos que se cocine bien por dentro sin que se pase por fuera.

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