Merluza con hamburguesa de manillas y salsa de patata y ajo
Recetas por 5 euros con Jesús Ramiro      Ep: 159

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española, Cocina Low Cost.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Recetas por 5 euros con Jesús Ramiro
  • Episodio: 159

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 300 g de merluza
  • 300 g de manillas de cerdo cocidas
  • 2 rebanadas pan de molde sin corteza
  • 1 Huevo
  • 1/4 de cebolla
  • 250 g de patatas
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Sal en escamas

Preparación de la receta

En primer lugar, picamos muy fino la cebolla y la ponemos a confitar a fuego bajo hasta que quede blandita y transparente.


Por otro lado, en un cazo con agua hirviendo, disponemos el ajo y las patatas cortadas en cubos. Cocemos hasta que la patata esté blanda.


Precalentamos el horno a 180ºC.


Mientras, deshuesamos y picamos las manitas. Las mezclamos en un bol con el huevo, la cebolla y el pan picadito. Regamos con un chorrito de aceite, salamos y removemos bien. Reservamos unos minutos en la nevera.


Seguidamente, marcamos el pescado por los dos lados empezando por la parte de la piel.


Después horneamos la merluza durante 3 minutos a 180ºC.


Cuando la patata esté lista la escurrimos y la machacamos junto a un poco de su agua de cocción, un chorrito de aceite y una pizca de sal.


A continuación, disponemos en un aro la mezcla de manitas y la reservamos en la nevera durante unos 4 minutos.


En una sartén con un chorrito de aceite, marcamos la hamburguesa de manitas por ambos lados.


Emplatamos la hamburguesa y encima de ella disponemos la merluza. Acompañamos nuestro plato con un poco del puré de patata, terminamos con una pizca de sal en escamas sobre la merluza y servimos.


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