Merluza con falsas angulas
22 Minutos      Ep: 191

Primero, en una cazuela con un chorro de aceite, doramos a fuego lento un diente de ajo fileteado. 

Una vez dorado, lo retiramos y reservamos y dejamos que temple el aceite fuera del fuego.

Añadimos la harina y lo volvemos a poner al fuego, removiendo con una cuchara de madera teniendo cuidado de que no se queme ni salgan grumos.

Agregamos entonces el vino blanco y dejamos reducir. Si la salsa queda muy espesa le podemos añadir un poco de agua. Debe quedar muy ligera.

Incorporamos el perejil, sal, seguidamente las rodajas de merluza salpimentadas y los langostinos pelados. Le podemos poner un poco más de pimienta al conjunto.

Tapamos la cazuela y dejamos que se cocine todo a fuego medio un minuto, para que se haga el pescado.

Aparte, en una sartén con un poco de aceite doramos el otro diente de ajo muy picadito y antes de que coja color, añadimos el sucedáneo de angulas y 1 guindilla cayena. Damos unas vueltas al conjunto.

Cuando el sucedáneo de angulas estén hechas, las añadimos a la cazuela con la merluza y lo dejamos cocinar todo junto unos minutos más.

Servimos en una cazuela de barro y decoramos con una ramita de perejil.