Merluza a la sidra

En primer lugar, ponemos las almejas en agua con sal para que escupan la arena. A la media hora, las sacamos del agua y las abrimos al vapor en una sartén tapada con un poco de agua o sidra.

Retiramos todas las conchas.

Por otro lado, picamos muy pequeño el perejil y la cebolla.

Colocamos las rodajas de merluza en una cacerola amplia. Salpimentamos. Cubrimos con la cebolla por encima y las almejas.

Espolvoreamos el perejil y colocamos una rodaja muy fina de guindilla en cada rodaja de merluza.

Hervimos unos 10 minutos y vertemos la sidra. Lo mantenemos al fuego otros 15 minutos y servimos en la misma fuente.