Menestra de verduras

En primer lugar, limpiamos las verduras y las cocemos por separado, dependiendo del tiempo de cocción de cada una.

Rebozamos con huevo y harina la coliflor y el cardo y los freímos.

Hacemos la velouté calentando un poco de aceite y harina e incorporando poco a poco el caldo.

Picamos la cebolla y el ajo y los rehogamos, añadimos el resto de las verduras.

Mezclamos todo e incorporamos la velouté.

Cocemos todo junto unos 5 minutos y rectificamos de sal.

Freímos las patatas en cuadraditos y las añadimos a la menestra en el momento de servir.

Decoramos con el huevo duro.