Menestra de verduras
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de judías verdes
- 8 Alcachofas
- ½ kg de guisantes naturales
- 600 g de habas frescas
- ½ Lechuga
- ½ Cebolla
- ½ manojo de espárragos
- 250 g de coles de Bruselas
- ½ manojo de acelgas
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos las judías verdes. Las partimos en trocitos y las cocemos en agua hirviendo unos minutos. Seguidamente, las pasamos a un bol con agua fría.
Las alcachofas, las partimos, las limpiamos y las cocemos.
Desgranamos los guisantes y los cocemos, reservando el agua de cocción, lo mismo que las habas.
Limpiamos también las coles y las cocemos.
Las acelgas, las limpiamos y cocemos, por un lado las pencas y por otro, las hojas, porque tienen diferentes puntos de cocción.
En una cazuela, picamos muy fino la cebolla y la lechuga. Rehogamos muy lentamente. Añadimos los espárragos partidos en trocitos, así como el resto de las verduras y el caldo de los guisantes y, si fuera necesario, un poquito de agua.
Añadimos sal y ponemos a cocer todo junto unos 15 minutos.
Los tallos de las acelgas los rebozamos, así como las hojas, con las que formamos unas bolitas y las rebozamos también. Freímos todo en aceite abundante.
Presentamos la menestra en una cazuela de barro con las pencas y las bolitas de acelgas por encima.
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