Menestra de verdura
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 159
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de pencas de acelga y sus hojas
- 600 g de alcachofas
- 1 huevo
- 250 g de taquitos de jamón serrano
- 200 g de judías verdes
- 150 g de guisantes
- 250 g de espárragos blancos en conserva
- Harina
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación de la receta
Lo primero, limpiamos las alcachofas las ponemos en remojo con perejil fresco para que no se oxiden y las confitamos en aceite de oliva en aceite a fuego muy lento durante unos 45 minutos.
Se hierven el resto de las verduras de forma independiente con agua y sal. Reservamos.
En el caso de las pencas, las pasamos por harina y huevo y las freímos en abundante aceite caliente.
En una cazuela con aceite, doramos un poco de ajo picado con unos taquitos de jamón.
Incorporamos una pizca de harina y rehogamos bien.
Cubrimos con caldo de cocción de las judías verdes y removemos para que se ligue la salsa.
Incorporamos las verduras y dejamos cocer durante unos minutos para que ligue la salsita y, por último, incorporamos los espárragos blancos en conserva por encima.
Receta propuesta José Antonio Hernández
