Menestra de la ribera de navarra

En primer lugar, limpiamos las verduras.

Ponemos a hervir las verduras por separado; las alcachofas durante 5 minutos, los espáragos durante 10 minutos, los guisantes durante 2 minutos, el cardo durante 20 minutos y la zanahoria durante 10 minutos.

Por otro lado, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos el ajo picado y trocitos de jamón serrano. Añadimos al sofrito un poco de harina y un poco de caldo de cocción de las verduras. Cocinamos durante 4 minutos.

Cuando el sofrito esté listo, añadimos las verduras. Mantenemos al fuego durante otros 4 minutos.

Emplatamos y servimos.