Menestra de cordero
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de carne de cordero
- 150 g de jamón serrano
- 1 cebolla
- 8 patatitas nuevas
- 2 zanahorias
- 200 g de guisantes
- 6 alcachofas
- Vino blanco
- 2 huevos duros
- ½ taza de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Troceamos la carne y la salpimentamos.
Blanqueamos los guisantes y las alcachofas.
Limpiamos las verduras, las troceamos y las reservamos.
Doramos la cebolla y el ajo picados en una cazuela. Añadimos el cordero y lo sofreímos con una pizca de harina.
Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol y que reduzca un poco.
Agregamos el jamón cortado en tiras finas y cubrimos el guiso con caldo.
Cuando empiece a hervir, añadimos la zanahoria, las patatitas y el puerro. Lo tapamos y dejamos que cueza unos minutos.
Después incorporamos las alcachofas y los guisantes, porque al estar blanqueados, no necesitan tanta cocción.
Lo dejamos unos 15 minutos más y en el último momento añadimos huevo cocido troceado y un poco de perejil picado.
Antes de servirlo, dejamos que repose unos minutos.
