Menestra de cordero

Troceamos la carne y la salpimentamos.

Blanqueamos los guisantes y las alcachofas.

Limpiamos las verduras, las troceamos y las reservamos.

Doramos la cebolla y el ajo picados en una cazuela. Añadimos el cordero y lo sofreímos con una pizca de harina.

Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol y que reduzca un poco.

Agregamos el jamón cortado en tiras finas y cubrimos el guiso con caldo.

Cuando empiece a hervir, añadimos la zanahoria, las patatitas y el puerro. Lo tapamos y dejamos que cueza unos minutos.

Después incorporamos las alcachofas y los guisantes, porque al estar blanqueados, no necesitan tanta cocción.

Lo dejamos unos 15 minutos más y en el último momento añadimos huevo cocido troceado y un poco de perejil picado.

Antes de servirlo, dejamos que repose unos minutos.