Mejillones rellenos de rape

En primer lugar, limpiamos bien los mejillones y después los ponemos al fuego con la copita de vino blanco y otra copita de agua. Tapamos y dejamos que se abran al vapor. Reservamos el caldo.

Sacamos los mejillones de su concha, separamos las valvas y las secamos bien.

Ponemos la cebolla picada bien fina a dorar en aceite de oliva.

Con la carne de los mejillones y el rape, hacemos un picadillo que regaremos con el zumo de medio limón y añadiremos a la cebolla. Dejamos reducir.

Con la margarina, la leche y el caldo reservado, hacemos una bechamel que una vez salpimentada, mezclamos con el picadillo. Dejamos enfriar.

Llenamos las valvas de los mejillones con esta masa, los pasamos por huevo y pan rallado y los freímos en aceite de oliva.

Servimos calientes.