Mejillones con salsa de mojo
PROGRAMA: El toque de Samantha
Ep: 5
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Ingredientes para los mejillones:
- 2 kg de mejillones de roca
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Pimienta negra en grano
- Ingredientes para el mojo:
- 6 Tomates
- 1 Trocito de pan duro
- Cilantro fresco picado
- 1 Pizca de pimentón
- 1 Cucharada de comino machacado con el mortero
- 1 Diente de ajo
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 Cucharada de vinagre de Jerez
- Caldo de cocción de los mejillones
Preparación de la receta
Lo primero, limpiamos muy bien los mejillones.
Los ponemos en una olla con aceite de oliva, pimienta y un chorrito de vino blanco.
Tapamos y lo dejamos cocer hasta que se abran.
A continuación, asamos los tomates en el horno con aceite y sal.
Cuando estén asados, quitamos las pepitas y los trituramos con pan, cilantro, cominos machacados, ajo, pimentón, Jerez, vinagre y aceite.
El mojo tiene que quedar al principio muy espeso y después añadimos el caldo de cocción de los mejillones.
Servimos los mejillones y los acompañamos con el mojo.
Trucos
La receta tiene mejor sabor si los hacemos con mejillones de roca, pero también se puede hacer con normales.
